烤箱烤制为食物增添了坚果，褐色的味道和清脆的口感，是烹饪多种海鲜的快捷美味方式。烤鱼，大扇贝或虾和龙虾尾的鱼片或牛排在烤时特别好吃。首先预热肉鸡并调整肉鸡架。对于薄鱼片和小块海鲜，移动机架使其距离热源仅约2英寸。这将使海鲜在过度烹饪或变干之前均匀变成棕色。对于较大的海鲜块，将烤架移离热源四到六英寸，以便在外部干燥或变硬之前进行内部烹饪。

准备威海麻辣小海鲜，就像烧烤一样。乙醚轻轻喷洒油，用盐和胡椒调味，或将其浸入快速腌料中，然后摇匀。将皮肤面朝下（如果有皮肤）放在轻微涂油的耐热烤盘或饼干片上，并使用上述指南在加热源下烹饪。

威海麻辣海鲜生产厂家准备薄而精致的鱼片可以快速烹饪，一般不需要翻过来。较厚的鱼片，牛排和贝类需要在烹饪过程中转一半才能确保均匀烹饪。估计每英寸鱼的厚度大约需要8到10分钟才能使肉达到140度的内部温度。如果您发现海鲜过快地变褐（在内部烹饪之前），只需将烤架降低远离热源即可。

将其继续煮熟，一旦从热源中取出，其内部温度将继续上升几度（平均十度）。几乎煮熟后将其取出。有鳍鱼将开始剥落，颜色将从半透明变为几乎不透明; 当用钳子戳戳时，虾和扇贝会感觉坚硬，不会糊状，肉会变得不透明; 龙虾尾会变成明亮的玫瑰色，肉体会从半透明变为不透明。